Kefir d' acqua

Dopo aver smesso di bere il latte vaccino, la cosa che mi mancava di più era il kefir... Avevo riscontrato parecchi benefici usandolo e quindi, quello d'acqua, in casa mia non poteva proprio mancare!
Grazie ad un amica finalmente i kefirini sono arrivati e stanno già lavorando alla grande :)
Per chi non lo sapesse il kefir d'acqua è una bevanda fermentata appunto dai granuli di kefir che la rendono frizzante e leggermente alcolica.
Per la preparazione serve sempre dello zucchero, circa 3 cucchiai per litro, e poi a gusto, mezzo limone, una prugna secca, un fico secco, dell' uvetta, alcune foglie di menta o altre erbe.
Una volta messi circa 3 cucchiai di granuli in un vaso da litro, si riempie di acqua, si aggiunge lo zucchero mescolando bene e poi il limone oppure un altro ingrediente scelto.
Si lascia fermentare il tutto 24 /48 ore, poi si filtra, e si ricomincia :)
La bevanda ottenuta va conservata in frigo ed è un concentrato di fermenti lattici e probiotici, vitamine e minerali.
Mai più senza ;)

Latte di soia con Vegan Star

                                                 

Finalmente dopo averla tanto desiderata mi sono decisa e l ho acquistata!
È la macchina per fare diversi tipi di latti vegetali Vegan Star ed è stato ovviamente amore a prima vista! Anzi, al primo assaggio ;)
Sono partita con il latte di soia, essendo quello che bevo di più, e che soprattutto uso per fare il tofu e per molte preparazioni sia dolci che salate.
Ho preso un misurino pieno di soia gialla secca, circa 100 gr. e l ho messo in ammollo per circa 12 ore cambiando spesso l acqua. Ho poi seguito un consiglio trovato sul web di scolare la soia e metterla nel microonde coperta di acqua per 5 minuti alla massima potenza. Questo passaggio permette di eliminare il sapone troppo marcato di "fagiolo" e devo dire che funziona ;)
Una volta scolata, ho poi inserito la soia nel filtro della macchina e fatto partire il programma "soy milk"... in nemmeno 20 minuti la Vegan Star scalda il latte, frulla, filtra e cuoce, comodissimo e velocissimo ;)
Ho scelto questo tipo di macchina e non il modello Vr100 perchè con filtro, forse sarà un pochettino più lunga da pulire, ma permette, una volta pronto il latte, di versarlo comodamente in una brocca senza dover procedere prima al filtraggio manuale.
Quando il latte è pronto e bello caldo si può dolcificare come più si preferisce o tenerlo "neutro" se si intende poi utilizzarlo per preparazioni "salate". 
Con 100 gr di soia e quindi 0,25 euro spesi si ottengono 1,3 litri di latte! Non male come risparmio, senza calcolare poi che il latte autoprodotto è davvero naturale al 100%.

Tempeh fatto in casa

Il tempeh è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla. Ha un sapore decisamente forte e credo che sia uno di quegli alimenti che o lo si odia o lo si ama :), ha un costo abbastanza elevato e non è nemmeno facile da trovare se non on line o in negozi bio.

Ho trovato per caso il sito http://www.tempeh.info/ che permette di ricevere a casa lo starter per provare a produrre in casa il tempeh pagando solamente 2,50 euro di spedizione e adorando da sempre sia il tempeh che l' autoproduzione non potevo non approfittare di questa possibilità... 

Il mio "campione" è quindi giá in viaggio e spero presto di poter aggiornare il post con il procedimento e soprattutto... il risultato ;)

Pannolini lavabili: grobaby ibrido taglia unica velcro

MARCA: Grobaby/grovia

MODELLO: ai2 (tutto in due)

TAGLIA: unica

CHIUSURA: velcro

MATERIALE ESTERNO: tessuto impermeabile e traspirante

MATERIALE INTERNO: cotone organico

MATERIALE INSERTI: cotone organico (nei grovia il sotto degli inserti èimpermeabile in modo da tenere ancora piu' asciutta la mutandina)

N° INSERTI: un inserto + un piccolo booster

ASSORBENZA: 9/10 

VELOCITA' ASCIUGATURA: 7/10

SPESSORE:  10/10

VESTIBILITA': 8/10

COLORI/FANTASIE: 8/10

RAPPORTO QUALITA'/PREZZO: 8/10

COMMENTO DETTAGLIATO: La particolarita' di questo pannolino è quella di essere un ibrido, cioè puo' essere usato sia con l'inserto in dotazione (attaccato alla mutandina tramite due bottoncini) sia con i suoi inserti usa e getta biodegradabili magari in caso di uscite o di vacanze senza lavatrice.

Il prezzo non è dei piu' bassi ma grazie al suo sistema si puo' tranquillamente acquistare qualche mutandina e piu' inserti dato che , se non si sporca di pupu', la mutandina puo' essere usata per piu' cambi consecutivi.

E' molto assorbente, con l'inserto in dotazione + il piccolo booster tiene tranquillamente 4/5 ore anche con il mio cucciolo di piu' di 2 anni.  Il velcro ha la particolarita' di attaccarsi solo al davanti del pannolino e non ad altro e ha anche delle alette all'interno per poterlo ripiegare durante il lavaggio.

L'unico svantaggio di questo pannolino lavabile è forse la vestibilita' un pochino ridotta rispetto ad altri taglia unica. Su bimbi grandi probabilmente non si arrivera' allo spannolinamento ma sicuramente è uno dei pochi taglia unica a poter essere usato subito anche sui neonati.

Seitan fatto in casa

Adorando il seitan ma restando ogni volta allibita vedendo nei negozi il prezzo di vendita ... lo preparo spesso, mettendoci si un po' di tempo e pazienza ma non arrivando a spendere nemmeno lontanamente la cifra a cui viene venduto.

Oltre a questo ogni volta si puo' provare a prepararlo con farine e spezie diverse in modo da ottenere sempre qualcosa di unico, per non parlare poi della soddisfazione che si prova sempre a fare le cose da sè :)

Questa volta ho usato farina biologica di tipo 2 e un po' di farina Manitoba che avevo in casa.

Ecco quello che serve a chi vuole provare:

1 kg di farina (quella che si vuole)

sale

acqua

aromi

Calcolando che la resa è circa di un terzo del peso iniziale della farina l'ideale è partire con il doppio in modo da cuocere il tutto in una volta sola risparmiando tempo,acqua ed elettricita'.

Questo è il procedimento... è un po' lungo, non lo nascondo, ma la soddisfazione ci ripaghera' di certo del tempo usato :)

Per prima cosa, versate la farina e un cucchiaio di sale in una grande insalatiera, aggiungete acqua a poco a poco e lavorate fino a formare una palla soda. Una volta ottenuta, mettetela a riposare coperta per una mezz'oretta.

Riprendete poi l'insalatiera, mettetela all'interno del lavandino, e ricoprite la pasta di acqua fredda.  Iniziate a lavorare la  pasta e cambiate spesso l'acqua, che divendera' bianca a causa dell'amido, questo fino a quando l'acqua restera' trasparente.

Una volta fatto questo, ci vorranno circa 40/50 minuti, la palla appicicosa che avrete ottenuto sara' il vostro seitan.

Prendete una pentola, mettetela sul fuoco e preparate un brodo vegetale con qualsiasi spezia voi vogliate. Io questa volta ho messo, carote, cipolla, sedano, alga Kombu, rosmarino, un cucchiaio di dado fatto in casa e un po' di salsa di soia.

Intanto che il brodo prende il bollore, prendete un tovagliolo o un canovaccio bianco, appoggiategli sopra il seitan ottenuto e dategli la forma di un salsicciotto. Avvolgetelo stretto e legate poi le estremita' con dello spago da cucina. Quando il brodo bolle, mettetelo in pentola e lasciatelo cuocere per circa un ora. Mezz'ora basterà invece se usate la pentola a pressione.

Una volta cotto, spegnete il fuoco e lasciate il seitan a raffreddare nel brodo. Lo potrete poi tagliare a piacimento e conservarlo per qualche giorno in frigo (all'interno del brodo) oppure congelarlo e tirarlo fuori al bisogno. Si usa esattamente come quello acquistato in tutte le preparazioni possibili ;)

Pannolini lavabili: Hippy Nappy Naturalmamma pocket taglia unica velcro

MARCA: Naturalmamma Hippy Nappy

MODELLO: pocket

TAGLIA: unica

CHIUSURA: velcro

MATERIALE ESTERNO: pul 

MATERIALE INTERNO: micropile

MATERIALE INSERTI: spugna di microfibra

N° INSERTI: 2 taglia unica 

ASSORBENZA: 10/10 

VELOCITA' ASCIUGATURA: 10/10

SPESSORE:  9/10

VESTIBILITA': 9/10

COLORI/FANTASIE: 7/10

RAPPORTO QUALITA'/PREZZO: 10/10

COMMENTO DETTAGLIATO: Da un po' di tempo sentivo parlare di questo pannolino lavabile modello pocket  con la particolarita' di poter reggere tutta la notte solo con gli inserti forniti a corredo... e cosi' ho voluto provarlo.
Non nascondo che ero parecchio scettica dato che, secondo la mia particolare esperienza, l'unico tipo di pannolino in grado di reggere 12 ore, soprattutto con un bimbo grande, erano i fitted in canapa o bamboo... beh, mi sono dovuta ricredere!! La prima notte ne ho usato uno lavandolo solo 1 volta per la voglia di provarlo e ha retto alla grande nonostante questo tipo di inserti raggiunga la massima assorbenza dopo svariati lavaggi!
Ho preso la versione 2 che si differenzia dalla 1 per la forma del velcro, la prima non era molto indicata per bimbi cicciottelli ma ora anche questo "problema" è stato risolto.
Ha 4 file di bottoncini e probabilmente su un neonato è un pochettino piu' ingombrante di altri pannolini pocket ma questo lo rende indossabile sia da bambini molto piccoli che vicini allo spannolinamento e il micropile a contatto è davvero morbidissimo. Un altra particolarita' da segnalare sono le barrierine catturapupu' che evitano fuoriuscite anche quando il pannolino è zuppo.
L'unica pecca, se cosi' si puo' chiamare, sono le fantasie.... che purtroppo mancano... ma i colori disponibili sono 7  e  sono davvero belli!

Iniziare a "spignattare". Materie prime: cosa bisogna acquistare

 E ora dopo aver parlato degli strumenti necessari, parliamo delle materie prime principali che bisogna avere in base a quello che desideriamo spignattare.

Per alcune categorie la lista potrebbe essere davvero infinita, quindi mi limitero' solamente a quelli "base", quelli senza i quali non si puo' proprio partire.

Olii, burri e cere:
- cera d'api
- burro karite'
- burro cacao
- olio oliva
- olio mandorle dolci
- olio di cocco
- olio di jojoba.................

Addensanti:
- gomma xantana

Emulsionanti:
-metilglucosio distearato
- alcool cetilico o cetilstearilico

Tensioattivi:
- maprosyl 30 (Sodium Lauroyl Sarcosinate)
- tego glucosid L 55 (Lauryl Glucosyde + Cocamidopropyl Betaine)
- protelan AG8 (Sodium capryloyl glutamate)
- esterquat
L'ultimo è necessario per fare i balsami. Gli altri 3 servono per i detergenti, ancher qui la scelta è
piu' che ampia. Questi sono solamente quelli che uso io e con cui mi trovo bene.

Attivi vari:
- glicerina
- proteine del grano o della seta
- pantenolo
- inulina
- allontoina
- succo di aloe vera..........................

Antiossidanti:
- tocoferolo

Conservanti:
- sodio benzoato + potassio sorbato
- phenonip (paraossibenzoati in fenossietanolo)

Altro: (per regolare il ph)
- acido lattico
- acido citrico
- bicarbonato
- soda caustica

Con quest'elenco sara' possibile creare creme viso e corpo, shampoo, balsami e detergenti vari. Per quanto riguarda dove trovare questi ingredienti ci sono svariati siti sia in italia che all'estero ma io acquisto tutto qui: http://www.dadalindo.it/ le materie prime sono fantastiche e la proprietaria è la gentilezza in persona.
Ve lo consiglio :)